Printfriendly

.

Ula i Marzena. Obsługiwane przez usługę Blogger.

Witamy! Zapraszamy w nasze skromne progi i życzymy smacznego oglądania. Ula i Marzena

Wszystkie posty spełniające kryteria zapytania kapuśniak, posortowane według daty. Sortuj według trafności Pokaż wszystkie posty
Wszystkie posty spełniające kryteria zapytania kapuśniak, posortowane według daty. Sortuj według trafności Pokaż wszystkie posty

Kapusniak wegetariański

10:32 | Etykiety:

O tym, że w moim domu ostatnimi czasy dominuje wegetarianizm to już Wam wspominałam. Stąd moje pomysły na jarską kuchnię. Co dzień modyfikuję znane mi już dania i poszukuję nowych inspiracji. Tym razem stawiam na niezastąpioną w tradycyjnej, polskiej kuchni kiszoną kapustę. Wiem, że niejeden powiedziałby, że tradycyjny kapuśniak to jedynie ten na wędzonych żeberkach, ale gwarantuje Wam, że smak tej samej zupy przyrządzonej na warzywnym bulionie z dodatkiem suszonych grzybów pozytywnie zaskoczy Was swym smakiem.


Składniki:
  • 2 cebule 
  • 1/2 kg kapusty kiszonej 
  • 2-3 marchewki 
  • 1 pietruszka 
  • 1/2 korzenia selera 
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • 2-3 łyżki masła 
  • 5-7 ziemniaków 
  • 1/2 szklanki grzybów suszonych 
  • majeranek 
  • pieprz czarny i ziołowy 
  • sól 
  • liść lubczyku  
  • ziele angielskie 
  • liście laurowe 
  • kmin rzymski
  • natka pietruszki do dekoracji i wyostrzenia smaku


Wykonanie:Grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Kapustę odsączamy, zalewamy zimną wodą i gotujemy w oddzielnym garnku do miękkości z liściem laurowym, kminem i zielem  angielskim przez około godzinę. W drugim naczyniu gotujemy bulion warzywny.




Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, kroimy wg uznania i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 15-50 min. Cebulę, czosnek i odsączone grzyby szatkujemy i podsmażamy na maśle do czasu, aż cebula będzie miała złoty kolor. Całość dodajemy do bulionu wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę. Przekłamany do wywaru i gotujemy przez około 10 min-15 min. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie dodajemy kapustę i odrobinę jej wywaru (ile nam się zmieści w garnku, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez około 5-10 min. Doprawić pieprzem, solą, majerankiem i lubczykiem.



Tak jak już wspominałam w przepisie na tradycyjny kapuśniak do zupy można dodać zasmażkę, ale ja nie jestem jej zwolennikiem i gwarantuję, że bez niej nasz kapuśniak będzie równie wyśmienity.
Kapuśniak, tak jak bigos najlepszy jest następnego dnia :) 
Podajemy na gorąco z pieczywem lub grzankami. Smacznego :)
Smacznego - Marzena

Read User's Comments 0
Autor: Unknown

Kapuśniak

10:37 | Etykiety: ,


Składniki:
  • 1/2 -1 kg kiszonej kapusty 
  • 300g-500g żeberek 
  • 2 cebule 
  • 5-6 średniej wielkości ziemniaków
  • 2-3 marchewki 
  • pęto dobrej kiełbasy 
  • pietruszka 
  • seler 
  • 2-3 grzyby suszone (wg uznania)
  • słoiczek przecieru pomidorowego 
  • odrobina kminku 
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • liście laurowe (kilka sztuk) 
  • natka pietruszki
  • majeranek 
  • pieprz i sól

Przygotowanie:
Żeberka myjemy i kroimy na mniejsze paski. Przekładamy do garnka, zalewamy ilością około 2-3 l zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia i zbieramy powstałą na wierzchu pianę. Kolejno dodajemy liści laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu. Kapustę płuczemy, kroimy i gotujemy w oddzielnym garnku do miękkości z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i kminku. (Osobiście uwielbiam baaardzo kwaśny kapuśniak dlatego nie opłukuję kapusty, ale dla wielu może mieć ona zbyt kwaśny smak). Rada: jeśli do naszego kapuśniaku dodajemy ziemniaki musimy gotować kapustę oddzielnie, inaczej nasze ziemniaki nie ugotują się dobrze - kwas z kapusty może spowodować że będą po prostu twarde). Wracamy do naszego wywaru. Dodajemy do niego starte na grubych oczkach lub pokrojone w kosteczkę warzywa: marchewkę, seler i pietruszkę. Całość gotujemy około 10-15 min. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na patelni. Gdy będzie już lekko złota dodajemy do niej pokrojoną w półksiężyce kiełbasę. Podsmażamy kilka minut i dodajemy do wywaru. Miękkie żeberka wyjmujemy, studzimy, kroimy w mniejsze kawałki  i wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami dodajemy do zupy. Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy kapustę i odrobinę jej wywaru (ile nam się zmieści w garnku). Dodajemy przecier pomidorowy, 
doprawiamy pieprzem i solą. Do zupy można dodać zasmażkę, ale ja nie jestem jej zwolennikiem i gwarantuję, że bez niej nasz kapuśniak będzie równie wyśmienity.
Kapuśniak,  tak jak bigos najlepszy jest następnego dnia :) 
Podajemy na gorąco z pieczywem lub grzankami. Smacznego :)

Read User's Comments 0
Autor: Unknown
Subskrybuj: Posty ( Atom )